این بادمجان سرخکردنی با سرخ کن بدون روغن فقط با ۴ مادهی اولیهی ساده درست میشه و تو ۱۰ دقیقه آماده میشه و بهترین دورچین سبزیجات میشه!
ما عاشق استفاده از سرخکن بدون روغن برای پخت سبزیجات هستیم.
برخلاف استفاده از فر، مجبور نیستیم زمان زیادی را صرف انتظار برای پخته شدن آنها کنیم. این موضوع در هنگام پختن سبزیجاتی که زمان بیشتری میبرند، مانند جوانههای بروکسل، هویج و البته بادمجان، مشهود است.
اگر شما همیشه نسبت به لذت بردن از بادمجان شک داشتید، این دستور پخت بادمجان ترد سرخکن بدون روغن شما را تغییر میدهد!
چرا این دستور غذا عالی است؟
- سریع: فقط کافیست بادمجانهای ورقه شده را در سرخکن بدون روغن گرمشده بریزید، ۹ دقیقه صبر کنید و بعد آمادهی سرو است.
- بافت و طعم بینظیر: بافت بادمجان ترد و نرم در اطراف لبهها و داخل آن به طور خوشمزهای نرم است. من برای اینکه طعم بادمجان به خوبی حس شود، آن را فقط با نمک و فلفل ساده نگه داشتم.
- بهراحتی قابل تغییر: مشابه مورد قبلی، این دستور غذا یک بوم خالی است که میتوانید آن را با انبوهی از چاشنیها، سسها یا حتی سوخاری تطبیق دهید!
- نیازی به نمک زدن از قبل نیست: در برخی از دستورهای پخت بادمجان، اضافه کردن نمک از قبل باعث آزاد شدن رطوبت اضافی میشود، اما در این مورد نیازی به این کار نیست!
- مناسب برای رژیم غذایی: کل این دستور غذا به طور طبیعی وگان و بدون گلوتن است!
مواد لازم
این دستور غذا بسیار ساده است؛ به غیر از بادمجان و چند ادویه، چیز دیگری لازم ندارد. در اینجا موادی که نیاز دارید آورده شده است:
- بادمجان: یک بادمجان سفت را انتخاب کنید که لکه یا کبودی کمی داشته باشد یا اصلاً نداشته باشد. من همچنین دوست دارم از بادمجانهای بزرگتر استفاده کنم زیرا نسبت به بادمجانهای کوچکتر، یکنواختتر پخته میشوند.
- روغن زیتون: قبل از سرخ کردن بادمجان در سرخکن بدون روغن، باید کمی روغن به آن اضافه کنید، در غیر این صورت ممکن است بسوزد یا خشک شود. روغن زیتون بهترین طعم را برای سبزیجات دارد، اما هر روغن دیگری نیز کار میکند.
- نمک و فلفل سیاه: برای طعم دادن
- جعفری: برای تزئین
طرز تهیه بادمجان در سرخکن بدون روغن
مزیت استفاده از سرخکن بدون روغن این است که تمام کارهای سخت را برای شما انجام میدهد!
بادمجان را مزه دار کنید: بادمجان، روغن زیتون، نمک و فلفل را داخل یک کاسه مخلوط کن ریخته و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
بادمجان مزه دار شده را داخل سبد سرخکن بدون روغن بریزید و به مدت ۹ دقیقه با حرارت بالا سرخ کنید، بعد از نصف زمان پخت، یکبار بادمجانها را برگردانید. این فرآیند را تا زمانی که تمام بادمجانها پخته شوند، تکرار کنید.
نکات و تغییرات دستور غذا
- بادمجان را یکدست برش دهید: برشهای بادمجان باید یکدست باشند تا زمانی که در سرخکن بدون روغن قرار میگیرند، به طور یکنواخت پخته شوند.
- سبد سرخکن بدون روغن را تکان دهید: همیشه بادمجانها را برگردانید یا سبد را بعد از نصف زمان پخت تکان دهید تا از چسبیدن بادمجان به سبد جلوگیری کنید.
- به صورت مرحلهای بپزید: هنگام پختن سبزیجات در سرخکن بدون روغن، مهم است که آنها را روی هم تلنبار نکنید یا روی هم قرار نگیرید. همیشه آنها را در یک لایه بپزید و در صورت نیاز، بادمجان را به صورت مرحلهای بپزید.
- از ادویههای مختلف استفاده کنید: همانطور که قبلاً ذکر شد، من همه چیز را بسیار ساده نگه داشتم، اما میتوانید ادویههای بیشتری مانند پودر سیر، پاپریکا و رزماری اضافه کنید. سبزیجات تازه مانند جعفری تازه، آویشن و آویشن کوهی نیز فوقالعاده هستند.
- بادمجان پارمزان درست کنید: با الهام از دستور پخت بادمجان پارمزان من، میتوانید یک نسخه سرگرمکننده سرخکن بدون روغن درست کنید. حلقههای بادمجان را تا زمانی که نرم شوند با حرارت بالا سرخ کنید، یک لایه سس مارینارا یا سس گوجه فرنگی و مقداری پنیر موزارلا اضافه کنید و با حرارت بالا سرخ کنید تا پنیر آب شود. کمی ریحان تازه اضافه کنید و نوش جان کنید.
- بادمجان را سوخاری کنید: برای داشتن بادمجان فوقالعاده ترد و خوشمزه، برشهای آن را در آرد سوخاری پانکو یا مخلوط آرد سوخاری مورد علاقهتان بپوشانید، آنها را در تخممرغ زده شده و سپس مقداری پنیر پارمزان رنده شده فرو کنید. طبق دستورالعمل با حرارت بالا سرخ کنید.
دستورالعمل نگهداری
- نگهداری: باقی مانده را در یک ظرف دربسته قرار دهید و تا ۵ روز در یخچال نگهداری کنید.
- انجماد: باقی مانده را در یک کیسه زیپلاک قرار دهید و تا ۳ ماه فریز کنید.
- گرم کردن مجدد: در مایکروویو به مدت ۲۰-۳۰ ثانیه یا دوباره در سرخکن بدون روغن به مدت ۱-۲ دقیقه گرم کنید.
سبزیجات بیشتر برای سرخکن بدون روغن
- بروکلی سرخکن بدون روغن
- مارچوبه سرخکن بدون روغن
- لوبیا سبز سرخکن بدون روغن
- کد سبز سرخکن بدون روغن
- سیبزمینی پخته سرخکن بدون روغن
- سیبزمینی شیرین سرخکن بدون روغن
سوالات متداول
آیا قبل از سرخ کردن بادمجان در سرخکن بدون روغن، باید آن را خیس کنید؟
اگر وسط نرمتر بادمجان را ترجیح میدهید، آن را قبل از سرخ کردن در سرخکن بدون روغن به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید. فقط به یاد داشته باشید که قبل از اضافه کردن هر ادویهای آن را با دستمال کاغذی خشک کنید. همچنین میتوانید با افزودن یک قاشق چایخوری آبلیمو، بادمجان را به سرعت نرم کنید.
بادمجان چقدر باید پخته شود؟
پختن برشهای بادمجان با اندازه متوسط حدود ۸-۹ دقیقه طول میکشد. اگر برشهای ضخیمتری برش دهید، زمان پخت افزایش مییابد، اما اگر آنها را نازکتر برش دهید، زمان کمتری طول میکشد.
چرا بادمجان من خیس است؟
اگر بادمجان را با حرارت کمتر و مدت طولانیتری بپزید، ممکن است وسط آن به جای نرم، خیس شود.
