سرخ کن بدون روغن یک وسیله کاربردی در آشپزخانه است که از گردش هوای گرم برای پختن غذا استفاده می کند. این غذا برای تقلید از نتایج سرخ کردن در مایع روغن، با پختن مواد غذایی با روغن کم یا بدون روغن طراحی شده است و این به پخت غذای کم چرب تر و سالم تر می انجامد.
سرخ کن های بدون روغن چگونه کار می کنند؟
این مدل سرخ کن ها با استفاده از فناوری هوای سریع کار می کنند. آنها دارای یک عنصر حرارتی و یک فن هستند که هوای گرم را در اطراف غذا به گردش در می آورند و یک لایه بیرونی ترد ایجاد می کنند. این فرآیند به عنوان واکنش میلارد شناخته میشود. واکنش Maillard در طول فرآیند پخت، طعم و عطر تولید می کند. و تقریباً در همه جا از صنعت پخت تا زندگی روزمره ما برای خوش طعم کردن غذا استفاده می شود. اغلب به آن واکنش قهوه ای شدن غیر آنزیمی می گویند زیرا در غیاب آنزیم رخ می دهد.
مزایای سرخ کن های بدون روغن:
– پخت و پز سالم تر: این سرخ کن های به روغن کمی نیاز دارند و این باعث کاهش چربی و کالری در وعده های غذایی شما می شود.
– تطبیق پذیری: سرخ کن های بدون روغن می توانند طیف وسیعی از غذاها از جمله سیب زمینی سرخ شده، بال مرغ، سبزیجات و حتی محصولات پخته را بپزند.
– صرفه جویی در زمان: سرخ کن های بدون روغن غذا را سریعتر از اجاق های سنتی طبخ می کنند و در وقت شما در آشپزخانه صرفه جویی می کنند.
– استفاده و تمیز کردن آسان: این وسیله ها به طور کلی کاربر پسندند و دارای قطعات قابل جدا شدن هستند که قابل شستشو در ماشین ظرفشویی اند.
معایب این سرخ کن ها:
– ظرفیت محدود: سرخکنهای بدون روغن معمولاً ظرفیت پخت کمتری نسبت به فر یا سرخکنهای معمولی دارند که پخت همزمان مقدار زیادی غذا را سختتر میکند.
– تنوع بافت: در حالی که سرخ کن های بدون روغن می توانند بیرونی ترد ایجاد کنند، بافت برخی از غذاها ممکن است با انواع سرخ شده متفاوت باشد.
– منحنی یادگیری: تنظیم زمان و دمای پخت غذاهای مختلف در این قبیل سرخ کن ها ممکن است به آزمون و خطا نیاز داشته باشد.
کدام غذاها را می توان با سرخ کن ها طبخ کرد؟
سرخ کن های هوا می توانند انواع غذاها را طبخ کنند، از جمله:
– سیب زمینی سرخ کرده
– بال های مرغ
– فیله مرغ
– فیله های ماهی
– انواع سمبوسه
– چوب موزارلا
– حلقه های پیاز
– سبزیجات (مانند کلم بروکسل، کدو سبز و سیب زمینی سرخ شده)
– محصولات پخته شده (مانند کلوچه و کلوچه)
لطفاً توجه داشته باشید که زمان و درجه حرارت پخت ممکن است بسته به مدل خاص این قبیل سرخ کن ها و دستور پخت متفاوت باشد.
